<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<rss version="2.0">
<channel><generator>iloblog 1.0</generator><title>Charel gaat Culinair Feed</title><link>http://culinair.lafermedecharel.com/</link><description>&lt;p&gt;Omdat ik het vele gasten heb beloofd en omdat ik koken leuk vind, ben ik met deze blog begonnen. Culinair is een groot woord. Ik probeer eenvoudige gerechten met originele combinaties. Verrassend is plezant...&lt;/p&gt;
&lt;p&gt;Zonder enige pretentie, geen ingewikkelde toestanden, fris, licht, ...en simpel. Hiermee proberen we op La Ferme de Charel onze gasten te verwennen!&lt;/p&gt;</description><item><title>Gebakken rijst met kippenblokjes en ananas</title><link>http://iloapp.lafermedecharel.com/blog/culinair?Home&amp;post=54</link><description><![CDATA[   Ingrediënten voor 2  1 ananas 125 gr rijst of Ebly 2 kippenfilets 20 gr rozijnen 80 gr cashewnoten 150 gr roze garnalen 1 koffielepel rode currypasta Olijfolie Thaise kruiden (te verkrijgen in de supermarkt - ik gebruikte Lime wok) 8 schijfjes zongedroogde tomaten zachtgekookte broccoli roosjes 
  Recept   Kook de rijst of Ebly zoals vermeld op de verpakking in zout water. Verwarm een scheut olijfolie in de pan. Bak er de koffielepel rode currypasta in. Snijd ondertussen de kippenfilets in blokjes. Bak deze mooie bruin in de pan samen met de currypasta. Snijd de ananas in 2 en haal er het vruchtvlees uit. Snijd de helft ervan in blokjes. De andere helft bewaar je voor een andere toepassing. Als de kip bijna gaar is, voeg de zongedroogde tomaten toe alsook de broccoli roosjes. Laat deze even garen. Voeg daarna de noten, de rozijnen, de ananas, de rijst of Ebly en als laatste de roze garnalen toe. Overgiet het geheel nog even met olijfolie en kruimel er de thaise kruiden over. Meng alle ingrediënten goed, en dien op in de ananas.   Klik op de foto voor een vergroting     
 ]]></description><pubDate>Thu, 05 Jan 2012 11:28:21 +0100</pubDate><category>Hoofdgerecht</category></item><item><title>Volkoren brood</title><link>http://iloapp.lafermedecharel.com/blog/culinair?Home&amp;post=53</link><description><![CDATA[   Ingrediënten   500 gr volkoren meel 15 gr instant gist 5 gr zout 5 gr suiker 40 gr boter Olijfolie 270 ml lauw water 
  Recept   Verwarm de oven op 200°. Meng alle ingrediënten en kneed het geheel. Ik doe dit met de keukenrobot. Laat even rusten en kneed opnieuw.  Maak een bolletje of iets langwerpigs en leg het in een vierkante bakvorm met bakpapier bekleed. Laat het brood op een warme plaats rijzen en dek het af met een vochtige handdoek.  Als het brood goed is gerezen (minimum 30 minuten) maak lichtje inkepingen met een scherp mes zodat het brood niet barst.  Zet in de oven gedurende 30 minuten.    Klik op de foto voor een vergroting     
 ]]></description><pubDate>Wed, 07 Dec 2011 21:23:07 +0100</pubDate><category>Ditjes en datjes</category></item><item><title>Speculaasbuche met sinaascaramel</title><link>http://iloapp.lafermedecharel.com/blog/culinair?Home&amp;post=52</link><description><![CDATA[  Nog een receptje naar Claudia Allemeersch! De favoriet op Charel! 
  Ingrediënten voor 8  
 Voor de buche 140 gr speculaas 60 gr griessuiker 2 eieren 2 dooiers 25 cl room Voor de sinaascaramel 250 gr griessuiker 6 cl sinaasappelsap 10 cl room 
  Recept   
 Voor het ijs : Speculaas grof breken. Room opkloppen, niet al te vast. Volle eieren en dooiers en suiker opkloppen tot het mengsel mooi luchtig is en een ruban vormt. Speculaas mengen met de room, geklopte eitjes ondermengen, voorzichtig. In cakevorm met bakpapier gieten en invriezen gedurende 4 uur.  
 Voor de caramel : Suiker smelten en aan de kook brengen. Zachtjes laten sudderen tot caramel. Sinaasappelsap toevoegen, niet schrikken : wordt eerst heel vast. Opnieuw op vuur zetten en roeren tot alles opnieuw gemolten is. Beetje room toevoegen en roeren. Ijsbuche in schijfjes of blokjes snijden, saus erover gieten. Versieren met geconfijte appelsien. 
  Klik op de foto voor een vergroting  
   
 ]]></description><pubDate>Tue, 22 Feb 2011 14:20:18 +0100</pubDate><category>Desserten</category></item><item><title>Macarons</title><link>http://iloapp.lafermedecharel.com/blog/culinair?Home&amp;post=51</link><description><![CDATA[  Lekker, lekker! Uit het boek van Claudia Allemeersch! Een aanrader 
  Ingrediënten voor 12 macarons  
 2 eiwitten 75gr amandelpoeder 1/2 eetlepel bloem 125 gr griessuiker 
  Recept   
 Klop de eiwitten op en voeg de suiker toe tot je een vaste meringue bekomt. Voeg het amandelpoeder en de gezeefde bloem toe. Breng kleine deegbolletjes aan op een ovenplaat en bak af in de oven op 150° gedurende 12 minuten. 
  Klik op de foto voor een vergroting  
   
 ]]></description><pubDate>Tue, 22 Feb 2011 13:41:54 +0100</pubDate><category>Ditjes en datjes</category></item><item><title>Hespenrolletjes met witloof</title><link>http://iloapp.lafermedecharel.com/blog/culinair?Home&amp;post=50</link><description><![CDATA[  Dit eet iedereen graag! Daarenboven mijn lievelingsgerecht! 
  Ingrediënten voor 4  
 8 dunne of 4 dikke stronken grondwitloof 8 plakken gekookte hesp 100 gr geraspte kaas versgemalen zwarte peper en zeezout  25 gr boter 25 gr bloem 4 dl warme melk 100gr geraspte kaas 
  Recept   
 Snij het voetje van elke stronk af en verwijder de buitenste bladeren. Haal aan de voet het bittere harde deel uit met de punt van het mes en maak een insnijding in kruisvorm (dit om ervoor te zorgen dat de voet gelijktijdig gaar is met de rest. Stoof de witloofstronken aan in wat boter en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Giet er een weinig water (een bodempje) over en laat, onder deksel, gaar stoven op een zacht vuurtje in ongeveer 20 minuten of tot het witloof door en door glazig is geworden (stronken af en toe omkeren).Wanneer het witloof gaar is deze op zijn minst een uur laten uitlekken (liefst zes uur of meer) in een vergiet om te vermijden dat het water, tijdens de bereiding in de oven, in de saus zou terecht komen. Als de stronken afgekoeld zijn, druk ze even aan (in de handpalmen of in het vergiet) om het overtollige water eruit te persen. Vang het vocht eventueel op in een kom, want dit kan gerust bij in de saus voor extra smaak! Maak de kaassaus klaar als volgt: smelt de boter in de pan, roer er de bloem door en laat deze, onder voortdurend roeren, 2 tot 3 minuten bakken. Neem de pan van het vuur en voeg er, al roerend, beetje bij beetje de melk bij. Zet de pan, als alle melk is toegevoegd, weer op het vuur en breng de saus, terwijl u blijft roeren, langzaam aan de kook. Zet het vuur lager, voeg 50 gr van de geraspte kaas toe en laat haar nog 2 tot 3 minuten onder voortdurend roeren, doorkoken totdat de kaas gesmolten is. Rol iedere witloofstronk in een plak hesp en leg de rolletjes in een ovenvaste schotel. Giet er de kaassaus over en strooi er nog wat geraspte kaas overheen. Zet de schaal gedurende ongeveer 20 tot 30 minuten in een voorverwarmde oven (180°). Nog even onder de grill voor een mooi bruin korstje.  
  Klik op de foto voor een vergroting  
   
 ]]></description><pubDate>Tue, 22 Feb 2011 13:26:34 +0100</pubDate><category>Hoofdgerecht</category></item><item><title>Thais rundvlees</title><link>http://iloapp.lafermedecharel.com/blog/culinair?Home&amp;post=49</link><description><![CDATA[  Naar een receptje van Veerle. Heel lekker pikant...Bedankt hiervoor! 
  Ingrediënten voor 4  
 Rode currypasta - naar smaak Gember fijngesneden 4 teentjes look geperst Een klein rood pepertje 600 gr rundvlees 2 uien 1 rode paprika - 1/2 groene paprika Sojasaus Rietsuiker Peper en zout Cashewnoten of sesamzaadjes 
  Recept   
 Het vlees in fijne sneetjes snijden maar toch niet te dun. De rode currypasta opbakken met gember, look en het pepertje. Het rundvlees hierin opbakken, de ui en rode paprika toevoegen, blussen met wat water , sojasaus, limoensap en zeker balanceren met een beetje rietsuiker ( want sojasaus is zout). Afwerken met cashewnoten( lichtjes gegrild) of sesamzaadjes en veel verse koriander. 
  Klik op de foto voor een vergroting   
   
 ]]></description><pubDate>Tue, 15 Feb 2011 18:07:33 +0100</pubDate><category>Hoofdgerecht</category></item><item><title>Tagliatelle carbonara</title><link>http://iloapp.lafermedecharel.com/blog/culinair?Home&amp;post=48</link><description><![CDATA[  Het is bij ons, Belgen, niet altijd duidelijk of we pasta met saus eten of saus met pasta. Het lijkt een subtiel verschil maar de Italianen zijn van mening dat pasta slechts licht bedekt moet zijn met saus en er niet in mag zwemmen. Zo lusten wij hem ook het liefst. In het volgende receptje gebruiken wij zelfs geen room maar u kan uiteraard de hoeveelheid room aanpassen naar smaak. 
  Ingrediënten voor 4  
 500 g tagliatelle of andere pasta 200gr spekblokjes 4 eieren 50gr geraspte parmezaanse kaas 2dl room (facultatief) Peper &amp; zout Olijfolie 
  Recept   
 Kook de pasta in een grote pan kokend water al dente (ik doe altijd zout en een scheutje olijfolie in het water maar is facultatief). Bak de spekblokjes in een pan goudbruin op matig vuur. Klop ondertussen de eieren samen met de parmezaanse kaas en eventuele room los. Giet de pasta af. Giet de pasta in de pan met de spekblokjes (voorzie dus een vrij grote pan), doe er een scheut olijfolie over en schenk de saus over de warme pasta. Goed mengen. Afkruiden met flink wat peper. Als de eieren gestold zijn is de pasta klaar om op te dienen. 
  Klik op de foto voor een vergroting  
   
 ]]></description><pubDate>Sun, 06 Feb 2011 17:11:45 +0100</pubDate><category>Hoofdgerecht</category></item><item><title>Gemarineerde Thaise kippenspiesjes</title><link>http://iloapp.lafermedecharel.com/blog/culinair?Home&amp;post=47</link><description><![CDATA[  Naar een receptje van Jeroen Meus die we hier op Charel dikwijls proberen na te volgen 
  Ingrediënten voor 4  
 500 g varkensfilet of kippenfilet 1/2 tl grofgemalen koriandergraan 1/2 tl grofgesneden komijnzaadjes 1/2 tl venkelzaadjes 2 knoflookteentjes geplet 1 tl saffraandraadjes, geweekt in 2 eetlepels water 1/2 bosje verse oregano, grofgehakt 1 laurierblad, fijngemalen 1 tl rode wijnazijn 1 tl sesamolie peper &amp; zout 1 sjalot 1/2 tl gemalen komijn 1 el ketjap 
  Recept   
 Bak in een tefalpan zonder vetstof de koriandergraantjes, het komijnzaad en het venkelzaad, gedurende een minuut, doe ze dan in de vijzel en maal fijn. Doe alle ingrediënten in een kom. Snij de varkensfilet in blokjes en meng ze in een mengkom met de specerijen. Meng alles goed onder elkaar en kruid af met peper en zout. Laat het 2 uur rusten in de koelkast. Maak er brochettes mee die je dan 2 minuten aan elke kant kan grillen. 
   
 ]]></description><pubDate>Wed, 02 Feb 2011 15:59:48 +0100</pubDate><category>Voorgerecht</category></item><item><title>Kalfspiccata&#039;s met Emmental en Pancetta</title><link>http://iloapp.lafermedecharel.com/blog/culinair?Home&amp;post=46</link><description><![CDATA[  Heel lekker met gebakken aardappelschijfjes. 
  Ingrediënten  
 4 kalfslapjes 4 sneetjes Emmental 8 sneetjes pancetta rozemarijn 60gr geraspte Emmental 1 sjalotje 1 glas droge witte wijn 20cl room Peper &amp; zout 
  Recept  
 Verwarm de oven op 200°C. Snijdt ieder kalslapje in de lengte in twee. Bak ze ongeveer drie minuten aan iedere kant in een beetje olijfolie. Kruid met peper. Geen zout, gezien de pancetta al zout genoeg is. Leg de gebakken lapjes in een met olie ingesmeerde ovenvaste schotel. Leg op ieder lapje een sneetje Emmental, dan 2 sneetjes pancetta. Steek een takje rozemarijn in iedere piccata. Zet de schotel een tiental minuten in de oven tot de Emmental mooi is gesmolten en de pancetta krokant wordt. Bak ondertusen het fijngesnipperde sjalotje glazig in de pan waarin de lapjes werden gebakken. Voeg het glas witte wijn toe, dan de room en als laatste de geraspte Emmental om de saus te laten dikken. De kaas goed laten smelten en de saus naast of over de piccata's gieten. 
   
 ]]></description><pubDate>Wed, 26 Jan 2011 14:15:09 +0100</pubDate><category>Hoofdgerecht</category></item><item><title>Limoncello</title><link>http://iloapp.lafermedecharel.com/blog/culinair?Home&amp;post=45</link><description><![CDATA[  Van Ann en Lieven gekregen, uitgetest en goedgekeurd... Hartelijk dank voor het 'echt' Italiaans receptje.... 
  Ingrediënten  
 6 grote bio citroenen  600 gr suiker 1 liter alcohol 90° 1 liter water 
  Recept  
 Was de citroenen NIET met water maar gewoon met een natte doeken afvegen. Schil de 6 citroenen en let erop dat je enkel het gele gedeelte hebt, geen wit van het vel onder de schil. Doe deze schillen in een hermetisch afsluitbare bokaal samen met de liter alcohol en laat dit minstens 20 dagen op een donkere koele plaats staan. Af en toe eens schudden met de bokaal. Na de 20 dagen zeef je de alcohol om de stukken citroenschil eruit te halen. Kook de 600gr suiker in 1 liter water. Als de suiker helemaal is gesmolten, laat je het geheel opnieuw afkoelen. Daarna giet je het suikerwater bij de alcohol en het is klaar. Zet even in de diepvries vooraleer je opdient. 
   
 ]]></description><pubDate>Wed, 12 Jan 2011 11:12:18 +0100</pubDate><category>Hapjes &amp; Drankjes</category></item></channel>
</rss>
