La ferme de Charel

La ferme de Charel

Corrèze

Chambres d'hôtes - Table d'hôtes in Zuid-Corrèze, een landelijke regio met een prachtige natuur en tal van bezienswaardigheden. Wij liggen op de grens met de departementen Lot, Dordogne en Cantal.

In een wolk van stof..

September 2011Posted by Walschaert Thu, September 29, 2011 18:09:28
Het voorjaar was veel te droog, de zomer veel te onstabiel. De oogst voor de boeren viel tegen. Maar niet getreurd, bij de pakken blijven zitten helpt niet. In juli werd er nog een snelgroeiend gewas gezaaid en gisteren kon worden geoogst....en dat ging gepaard met een grote stofwolk.

Als het mogelijk is doet Frédéric dit als de wind niet naar ons toe blaast. Als het echt niet anders kan worden we een paar dagen op voorhand verwittigd. Door de hoge bomen en het vele groen rond ons domein hebben we er sowieso weinig last van maar toch fijn dat er rekening wordt gehouden met onze gasten!

  • Comments(1)//blog.lafermedecharel.com/#post574

Op het menu vanavond

September 2011Posted by Walschaert Wed, September 28, 2011 17:53:02
Dankzij de goede zorgen van Marc en de vele uren zon is onze moestuin dit jaar een groot succes. Al de groentjes die bij ons op tafel komen zijn bio : courgette, tomaten, sla, worteltjes, ajuin, sjalotjes, boontjes, prei, selder, aardappelen. Ook de kruiden komen uit eigen tuin : bieslook, verveine, tijm, munt, basilicum, zuring, etc...en voor appelen, peren, pruimen en kersen hoeven we enkel naar onze boomgaard te lopen.

Ons vlees halen we bij de plaatselijke boeren en de eitjes alsook perzikken en vijgen krijgen we van de buren....met hopen. Allemaal lekker vers!

Ons succesnummer dit jaar waren de aardbeien en de frambozen.

Ze blijven maar komen en ook vandaag zullen ons gasten er kunnen van genieten. We verwerken deze in een lekker dessert.

Verser kan het niet, van het veld recht in het bord.....

  • Comments(4)//blog.lafermedecharel.com/#post573

De kalfjes van André

September 2011Posted by Walschaert Tue, September 27, 2011 09:20:51
André is de boer waarvan de koeien en kalfjes naast ons domein staan. Een aantal weken geleden vertelde hij dat ze een kalf zouden slachten en vroeg hij of ik een colli wou. Natuurlijk willen we dat. We weten waar de beestjes staan en zien dagelijks hoe goed ze worden verzorgd. Hij komt dagelijks kijken of alles in orde is en praat met zijn beesten. Hij heeft drie prachtige border collies waarmee hij de dieren van de ene weide naar de andere drijft.

Zaterdag ging ik dan mijn pakket halen en gisteren maakte ik 2 gebraden klaar tot grote vreugde van al ons gasten. Roti de veau à l'orange. Een ware delicatesse. Hun commentaar : 'dat is tenminste vlees'. Het was zeer mals en sappig en zo vol smaak en ik werd onmiddellijk uitgeroepen tot beste kok door gans de tafel.

Merci André, c'était succulent! A tomber par terre comme on dit chez nous!

  • Comments(0)//blog.lafermedecharel.com/#post572

Fietsen langs de Dordogne

September 2011Posted by Walschaert Fri, September 23, 2011 18:06:13
Deze week gingen we fietsen langs de Dordogne. Een combinatie van 2 fietsroutes voor een totaal van 50km. Ik wou dit al langer doen maar bij gebrek aan tijd was het er nog niet van gekomen. Het parcours langs de waterloop is niet zo heuvelachtig als hier bij ons maar toch ook niet vlak.

We vertrokken in Brivezac waar een oud vrouwtje van 94 ons kwam vertellen dat het een prachtige dag was om te fietsen en dat zij in de voormiddag al noten en appelen had geraapt. We reden richting Argentat, dan de brug over en langs de andere oever richting Beaulieu-sur-Dordogne.

We kwamen langs de meest idyllische plekjes aan de Dordogne en door gehuchtjes waar onzen lieven heer waarschijnlijk nog niet is gekomen.

Klik op de foto voor een vergroting

Vliegvissen is een sport dat natuur en rust uitstraalt en dat vind je hier overal. De vissers genoten met volle teugen en wij ook....Het tochtje ging vlot maar 50km was toch genoeg. Het was de eerste keer dat we dat rondkregen.

  • Comments(2)//blog.lafermedecharel.com/#post571

Mannen opgelet...

September 2011Posted by Walschaert Wed, September 21, 2011 19:59:55
Deze week zag Marc een bidsprinkhaan en nam deze prompt in foto. Dit zien we hier niet vaak. Sommige soorten zijn te vinden in meer gematigde gebieden, maar de meeste vertegenwoordigers leven in tropische streken.

Het is een misverstand dat de mannetjes tijdens de paring altijd worden opgegeten, er zijn ook soorten waarbij het mannetje niets te vrezen heeft. Met name bij de dwergsoorten zijn de vrouwtjes niet kannibalistisch smiley. Het vrouwtje begint haar partner soms al tijdens de paring op te eten. Opmerkelijk is hierbij dat het mannetje in staat is om de paring voort te zetten nadat hij is onthoofd en half opgegeten. Dit is mogelijk doordat de zenuwknopen in het achterlijf actief blijven totdat ze worden verschalkt, zodat de spieren kunnen blijven worden aangestuurd.
Bij een aantal soorten scheidt de kop van het mannetje paringsonderdrukkende stoffen af, zodat het mannetje juist seksueel actiever wordt nádat hij is onthoofd. Een opmerkelijk verhaal toch!

  • Comments(1)//blog.lafermedecharel.com/#post570

96 worden

September 2011Posted by Walschaert Mon, September 19, 2011 15:39:31
Gisteren waren we uitgenodigd op Les Mirandes om de verjaardag van Jean te vieren. Hij werd 96 jaar oud in augustus en gans de familie kwam gisteren samen met een paar vrienden om dit feestelijk te vieren. Les Mirandes is altijd goed voor een paar mooie plaatjes.

Het werd een bijzonder gezellig samenzijn met veel te veel lekker eten, champagne, de beste wijnen, een taart om U tegen te zeggen. Alles was tot in de puntjes verzorgd.

De twee kinderen van Jean, Pierre en Odette waren aanwezig met hun kinderen Chantal, Christine en Joël en ook hun kinderen Léo en Lisa, de achterkleinkinderen van Jean dus.

Léo is een ontzettend levendig maar zeer pienter en knap ventje, zoals ze kunnen zijn op de leeftijd van bijna 4 jaar. Hij is een en al levensvreugde en straalt het ook uit.

Lisa, de kleinste van het gezelschap, amper 19 maanden oud is net iets meer teguggetrokken. Maar ja het is een meisje en met Léo in de buurt ben je beter wat voorzichtig.

Met al dat volk zou je bijna het feestvarken vergeten. De man is nog zeer kranig en gaf zelfs een kleine speech om iedereen te bedanken en ons een goede namiddag te wensen. En hij gaf een nieuwe afspraak voor volgend jaar....

En toen kwam het moment van het uitblazen van de kaarsjes. Natuurlijk moest Léo erbij zijn, samen met zijn held Pépé. Ze bliezen ze in een adem uit. Bijna een eeuw verschil tussen die twee.

Ook onze vriend Joseph en zijn echtgenote Yvonne waren erbij.

Hé Joseph, tu joues aux ombres chinoises. Remarque ça fait une belle photo.

Er werd veel afgelachen, er werden filosofische gesprekken gevoerd, Franse en Belgische moppen verteld, en we hebben de wereld hermaakt. Of hij beter wordt hopen we maar wij, les biens intégrés, zoals sommigen zeggen, hebben alleszins opnieuw een fantastische dag beleefd in La Douce France en we zijn er zeker van Corrèze is de ideale plaats om te leven als God in Frankrijk.

Merci à vous tous pour cette magnifique journée

Hier nog een paar sfeerfoto's.

Klik op de foto voor een vergorting - cliquez sur la photo pour un agrandissement.


  • Comments(0)//blog.lafermedecharel.com/#post569

Een bom aan smaak...

September 2011Posted by Walschaert Sun, September 18, 2011 20:56:20
Gisterenavond laat kwamen Hilde en Jan hier eindelijk aan. Het was een bijzonder leuk wederzien met deze mensen en dat wordt gegarandeerd genieten deze week van de vele gezellige maar ook interessante babbels, culturele en literaire gesprekken, weetjes, etc...

Vandaag waren we uitgenodigd op een verjaardagsfeestje van een 96-jarige (dat is voor morgen) en we lieten hen dus bekomen van de lange rit en de moeilijke week.

Deze morgen gaf Hilde mij iets waarvan ik eerst dacht dat het een cake was. Na de wandeling dacht ik mijn ontbijt aan te vullen met een stukje ervan maar toen ik het opendeed bleek het zelfgemaakte peperkoek te zijn.

Ik ben dol op peperkoek maar dit is niet zomaar peperkoek, dit is een bom aan smaken, een pure verruking gemaakt in het Antwerpse op basis van een receptje uit de Vlaamse Ardennen. Superlekker....nu nog zien dat we het receptje te pakken krijgen smiley

Heel hartelijk bedankt voor de moeite in die zware periode.

  • Comments(0)//blog.lafermedecharel.com/#post568

Daar gaan we weer...

September 2011Posted by Walschaert Sat, September 17, 2011 13:02:50
Net iets vroeger als de vorige jaren zijn we opnieuw begonnen met noten rapen. Het voorjaar is bijzonder warm en droog geweest en dus zijn alle vruchten en ook groenten vroeger gekomen. De voorraad gedroogde noten en notenolie is op en dus dient er een nieuwe aangelegd te worden. Iedere morgen vertrek ik nu op wandeling met een zak en alle noten die ik hier langs de wegen vind raap ik op. Het is ook een soort sport geworden en het maakt de wandeling leuk en actief. Eclips trainen en noten rapen tijdens de wandeling, dat houdt een mens fit.

Als ik thuiskom met de buit legt Marc die te drogen op een raster en deze winter zullen we weer kraken. Dan opnieuw laten drogen en na Nieuwjaar naar ons oud mannetje van de Moulin à huile de Noix in Martel gaan...en dan komt de beloning, die super lekkere notenolie voor ons slaatjes en hapjes....en voor de gasten smiley

  • Comments(1)//blog.lafermedecharel.com/#post567

We staan in de krant...

September 2011Posted by Walschaert Fri, September 16, 2011 13:24:24
Vorige week kwam een journaliste van de krant La Montagne langs voor een interview. Ze vond het hoogtijd dat er over ons een kleine reportage zou gemaakt worden....en dus nu zal iedereen ons hier in de omgeving wel kennen voor zover dat nog niet het geval was. Dat we frietjes geruild hebben voor millasou (een aardappelkoek gefrituurd met ajuin en look - ook zeer lekker) is niet helemaal juist. Het eerste dat we doen als we opnieuw in België zijn is recht naar de frituur en een lekker pak friet kopen met super veel zout en mayonaise. Hmmmm.....

RECONVERSION. Chantal Aelbrecht et Marc Walschaert, des Flamands installés à Sainte-Fortunade.

Cela fait trois ans que Chantal et Marc se sont installés en France. A Pâques 2009, ils ont accueilli leurs premiers invités dans la chambre d'hôtes de Charel. Flamands d'origine, ils ont laissé derrière eux une carrière d'ingénieur pour Marc et d'assistante de direction pour Chantal. "Nous recherchions un cadre de vie différent, plus calme".

Afin de mener à bien leur projet, Marc & Chantal sont passés par internet. Ce qui les a séduit, c'est 'Le climat, la beauté et la diversité des paysages de la Corrèze'.

Après trois ans de vie à Sainte-Fortunade, Chantal et Marc se sont bien intégrés dans la vie économique et associative locale. Ils font travailler les producteurs et commerçants de la commune en proposant des produits locaux à leur table. Leur clientèle est en grosse majorité composée de Belges Flamands mais ils accueillent aussi des Français: "Les Belges viennent facilement en vacances en chambres d'hôtes, c'est à la mode chez eux".

  • Comments(2)//blog.lafermedecharel.com/#post566

Mao

September 2011Posted by Walschaert Tue, September 13, 2011 11:15:47

Normaal hadden we hier sinds zondag Jan & Hilde moeten hebben. ZIj waren halfweg naar ons toe als ze slecht nieuws kregen. Hilde's broer was overleden en dus keerden ze terug. We wensen ze heel veel sterkte en gezien ze 2 weken bij ons zouden vertoeven hopen we dat ze alsnog tot bij ons geraken en hier wat tot rust kunnen komen.

-----------------------------------------------------------------------------------------

Gisteren kwam mijn ex-collega Jacqueline langs met haar echtgenoot Dany en hondje Mao. Het was geleden van bij de sluiting van Renault dat we mekaar nog hadden ontmoet maar we pikten de draad opnieuw op alsof we mekaar de dag ervoor nog hadden gezien. We hadden een zeer geslaagde avond met veel verhalen en vooral veel grappen over de Franse maatschappij want ook zij ruilden België voor la Douce France.

Kleine Mao was voorbeeldig, we wisten niet dat we hem in huis hadden....en we maakten deze leuke foto van hem. Het is een zeer lief, snoezig hondje....

Mao, tu reviens quand tu veux!

  • Comments(0)//blog.lafermedecharel.com/#post565

Alle wegen leiden tot Charel

September 2011Posted by Walschaert Sun, September 11, 2011 21:22:41
We hadden gisteren een drukke dag. Een aantal gasten vertrokken, nieuwe mensen kwamen aan. Op de middag kregen we het bezoek van Johan die met zijn fietsmakkers de Tourmalet onveilig had gemaakt en zo lief was op de terugweg even bij ons te stoppen.

We haalden prompt kaas en stokbrood boven en aten gezellig samen, op z'n Frans. Johan, bedankt voor het blitz bezoekje. Het was zoals altijd bijzonder leuk je bij ons te hebben.

Klik op de foto voor de vergroting.

Na de middag waren we uitgenodigd bij ons buren. Maxime was jarig. Het ventje werd 2 jaar en dat werd gevierd met taart en campagne.

We konden niet zo lang blijven want er diende nog gekookt te worden voor ons gasten. Ik moet toegeven dat ik gisteren met plezier naar bed ging. Het was weeral eens druk geweest maar heel plezant.

  • Comments(12)//blog.lafermedecharel.com/#post564

Ruby

September 2011Posted by Walschaert Thu, September 08, 2011 18:48:36
Vandaag gingen we wandelen met Ruby en haar baasjes. Ruby is een prachtige Ierse Setter. Het is een lief teefje en ze was wat onder de indruk van de stoere toeren van onzen Eclips. Onze Cusco was meer haar ding en we lieten die 2 dan gezellig samen los lopen.Ruby is heel expressief en kan net als ons sloebers toch ook zo droevig kijken.

Klik op de foto voor een vergroting

Als compensatie ging ik met Eclips deze namiddag helemaal alleen trainen en onze kleine was in zijn nopjes.....en hij luistert met de dag beter. We gaan er nog iets kunnen van maken.

  • Comments(0)//blog.lafermedecharel.com/#post563

Elmo & Luka zijn terug...

September 2011Posted by Walschaert Wed, September 07, 2011 11:11:46
Het is hier sinds zaterdag een komen en gaan van gasten.

Ook ons vrienden Elmo & Luka, de enige Labradoodles die we kennen, zijn hier opnieuw met hun respectievelijke baasjes. De twee honden zijn op een jaar veranderd, vooral Luka die vorig jaar eigenlijk maar een zotte puppy was, is groter en stoerder geworden. Ze hebben een ongeloofelijke zachte vacht, zijn heel speels maar kunnen ook rustig liggen genieten met hun knuffel, zoals hieronder Elmo die met zijn beer de wacht houdt bij zijn baasje Klaas.

Klik op de foto voor een vergroting

  • Comments(0)//blog.lafermedecharel.com/#post562

Van dit naar dat...

September 2011Posted by Walschaert Mon, September 05, 2011 21:30:49

Verleden week kwam François hier aan met kalfszwezerikken, een paar dagen later was het Frédéric met aardappelen en deze morgen kwam Jean-Pierre hier toe met drie kistjes verse vijgen. Onmiddellijk dacht ik aan de receptjes die Toon hier achterliet en ik ging aan de slag. Ik was dan toch zo goed bezig dat ik ook een ander hapje uitprobeerde.

Van dit ....

Naar dat....

Beide nieuwe hapjes werden unaniem goedgekeurd door ons gasten.

Merci Jean-Pierre pour les figues, bedankt Toon voor de lekkere receptjes. Het was een groot succes...de combinatie van smaken was verrukkelijk....en Marc kon er niet afblijven. Deze nemen we mee naar het volgende seizoen.

  • Comments(1)//blog.lafermedecharel.com/#post561

Op toeristische tocht

September 2011Posted by Walschaert Fri, September 02, 2011 21:15:39

Gisteren tijdens de Table d'hôtes zagen we overal rondom ons bliksems maar het onweer bleef mooi op afstand en we kregen geen druppel. Het leverde wel een paar mooie foto's op.

Deze morgen kortten we de wandeling in tot 45 minuten en vertrokken dan op toeristische tocht met René en Annie. Eerst deden we Curemonte aan waar 2 families gedurende 400 jaar op een boogscheut van mekaar in 2 kastelen woonden.

Na Curemonte gingen we eten in Brive, het werd een culinaire ontdekking want de eigenaar en chef waren nieuw sinds 1 september. Een voltreffer. René makte deze mooie foto van ons...en we deden nieuwe ideeën op voor ons receptjes van volgend jaar...

Daarna ging het richting het wondermooie Turenne waar Marc & Annie beneden bleven wegens veel te stijl.

Om te eindigen in Collonge-la-Rouge met z'n prachtige rode stenen en vele winkeltjes. Het was snikheet vandaag en dus was het af en toe een plaatsje in de schaduw opzoeken.

Deze keer namen we vooral veel sfeerfoto's en we laten u even meegenieten.

Klik op de foto voor een vergroting.

Ja, ja René, Charel dat is inderdaad genieten. GEZONDHEID!!

  • Comments(3)//blog.lafermedecharel.com/#post560

Met stijl a.u.b.

September 2011Posted by Walschaert Thu, September 01, 2011 18:49:15
René is het pingpongen zeker nog niet verleerd. Deze morgen gingen we voor de dagelijkse wandeling en deze namiddag had ik met hem een partijtje ping pong. Het bracht veel herinneringen boven over de uren die we samen hebben gesleten.

Na het pingpongen was het tijd voor een verfrissende duik in het zwembad want het was vandaag bijzonder warm. En dan het moment suprème 'zich laten drogen in de zon'. Pure zaligheid....

Marc was de fotograaf van dienst en maakte deze mooie actiefoto's.

Klik op de foto voor een vergroting


  • Comments(0)//blog.lafermedecharel.com/#post559